Ingrédients et substituts possibles

• Le chèvre frais: si vous faites partie des personnes qui ne sont pas fans de ce fromage, voici des options par lesquelles vous pouvez le remplacer. D’abord, le boursin, il a texture similaire et est moins fort en goût. La ricotta est aussi un bon substitut facile à trouver. Enfin, vous pouvez opter pour le Philadelphia.
• Les noix: je vous conseille de les torréfier pour faire ressortir leur arôme mais bien sûr c’est complètement optionnel. Les noix se remplacent aisément par des noix de pécan.
• Persil: d’autres herbes fraiches comme le thym ou la ciboulette se marient bien avec cette recette de butternut chèvre miel au four.

Four ou airfryer, à vous de choisir

Dans ma vidéo disponible sur Youtube et en fin d’article, je vous détaille les deux modes de cuisson. Le airfryer permet de cuire le butternut deux fois plus rapidement. Cependant, si vous n’êtes pas équipé, vous pouvez le rôtir au four sans problème

• Au four: préchauffage à 180 degrés pendant 10 minutes / première cuisson de 40 minutes / seconde cuisson de 20 minutes.
• Au airfryer: préchauffage à 180 degrés pendant 4 minutes / première cuisson de 20 minutes / seconde cuisson de 10 minutes.

D’autres recettes d’automne que vous pourriez aimer

L’automne est riche en saveur. Voici d’autres idées qui pourraient vous plaire:

• Soupe de butternut
• Velouté de châtaigne
• Crème de châtaigne
• Gratin de champignons
• Cinnamon rolls
• Chocolat chaud maison

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Astuces pour réussir au mieux les cannelloni épinards ricotta

Voici quelques gestes qui pourraient vous aider à obtenir des cannelloni savoureuses et faciles à préparer.

• Tout d’abord, concernant les épinards: à choisir, je préfère les épinards frais. Cependant, il est tout à fait possible d’utiliser des épinards surgelés pour cette recette. C’est d’ailleurs très pratique et cela permet de réaliser ce plat même hors saison. Il suffit simplement de faire décongeler ses épinards au micro-onde et de bien enlever l’excédent d’eau.
• Ensuite, pour gagner du temps, je vous conseille de vous servir d’une poche sans douille. En effet, j’ai essayé de remplir des cannelloni avec une petite cuillère : ce n’est pas impossible mais ça prend énormément de temps. Ainsi, une poche sans douille, ou à défaut un sac de congélation, peut grandement aidé.
• Par ailleurs, si vous n’avez pas de poche ni de sac de congélation, pas de souci. Avant que les pâtes en forme de cannelloni n’existent, cette recette était réalisée avec des feuilles de lasagne fraiches. Vous pouvez donc en faire autant : mettez la farce au bout d’une feuille, puis roulez-la délicatement.
• Enfin, concernant la précuisson, il est souvent conseillé de précuire les cannelloni. Pourtant, personnellement, je n’ai jamais respecté cette étape. Je veille simplement à mettre suffisamment de sauce tomate, à la fois dessous et au-dessus. Ainsi, les cannelloni sont bien recouverts et cuisent uniformément.

Pour un repas italien, à servir avec les cannelloni épinards ricotta

Les cannelloni sont nourrissantes et une bonne salade verte suffit en accompagnement. Cependant, si vous souhaitez faire un festin italien, voici quelques pistes:

• Tiramisu aux speculoos
• Bruschetta à la tomate

D’autres idées de recettes italiennes

• Risotto
• Pâte aux trois fromages
• Lasagnes avec une vraie sauce de nonna italienne

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Conseils pour les pressés

J’ai beau aimé cuisiné, je suis comme tout le monde, très souvent je n’ai pas le temps de cuisiner. Mais il existe pas mal d’astuces pour cuisiner en quelques minutes un bon repas. On ne culpabilise pas à se faciliter la vie. Voici quelques astuces qui peuvent aider:

• Acheter des produits type wrap, pâte feuilletée ou pâté brisée. Maison c’est très bon, mais ça sauve d’en avoir dans le frigo ou les placard pour faire burrito, quiche, tarte salée et compagnie.
• Utiliser des conserves. Combien de fois les boites d’haricots rouges ou de lentilles m’ont aidé! Elles permettent d’avoir un apport en protéines avec une cuisson rapide.

• Miser sur la sauce. Il suffit d’une bonne sauce pour qu’un plat simple se transforme en festin. J’ai plein de sauces dans on arsenal que j’utilise avec des légumes vapeurs, du riz, du tofu … . Croyez-moi, ça fait toute la différence. Depuis quelques années, j’achète aussi du curry japonais. Ca se présente sous forme de cubes à diluer dans l’eau. Ca donne une sauce onctueuse parfaite avec des légumes et du riz.
• Avoir des légumes frais ou congelés sous la main. J’ai toujours dans le bac de mon frigo et de mon congélateur des légumes prêts à l’emploi. Ca permet d’avoir une touche de verdure dans l’assiette.

Qu’est-ce qu’on met dans ces quesadillas faciles?

Mes quesadillas faciles sont composées de champignons, d’épinard, d’œufs, d’avocat, de fromag et de tomates séchées. Mais elle s’adapte facilement à ce que vous avez dans le placard. En gardant la base œufs et fromage, ajouter des lardons ou du steack haché (les deux options existent en vg), des poivrons, de la salade verte, des tomates… . Bref, soyez inventifs avec ce que vous avez. Vous pouvez accompagner votre quesadilla d’une sauce pimentée, d’une sauce à la tomate ou de crème.

Ces plats rapides pourraient vous plaire:

• Galettes coréennes – yachaejeon
• Dahl de lentilles corail
• Penne aux trois fromages

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Quel riz choisir pour un bon risotto?

Pour faire du risotto, il faut choisir un riz italien rond. Si vous débutez, je vous recommande l’arborio. C’est aussi le plus simple à trouver en magasin. Personnellement, je préfère le carnaroli avec des grains un peu plus gros. Je vous conseille également de prendre un riz de qualité. J’aime bien la marque Gallo mais ça n’engage que moi. Comptez 80 g de riz par personne. Enfin, ne rincez surtout pas votre riz avant. L’amidon est précieux pour cette recette. Il apporte du crémeux.

Le risotto, tout un vocabulaire!

• Nacrer le riz: cela consiste à faire revenir le riz dans de la matière grasse jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ça va permettre de maintenir sa forme à la cuisson et d’être crémeux.
• Déglacer: quand le riz est translucide, on verse dessus du vin blanc. Si vous ne buvez pas d’alcool ça peut être du bouillon ou de l’eau.
• Bouillon: eau dans laquelle on a fait cuire de la viande ou des légumes. Meilleur le bouillon est, meilleur votre risotto sera. Comptez 3 fois le poids de riz pour le bouillon. Par exemple: 160 g de riz: 3x 160 = 480 g = 480 ml. Astuce, versez du bouillon chaud, quasi bouillant, lors de la cuisson de votre risotto, pour ne pas arrêter la cuisson de ce dernier. Et mettez-le progressivement, louche après louche.
• Mantecatura: c’est le fait d’ajouter en fin de cuisson, une fois le feu éteint, du beurre et du parmesan. Etape méga giga importante pour le crémeux!

Les légumes, une bonne idée?

Oui, vous pouvez ajouter tous les légumes que vous souhaitez pour un plat plus complet: champignons, asperges, potimarron… . Après certains aiment l’intégrer à la cuisson du risotto. D’autres préfèrent les cuire à part. Pour moi, ça dépend des légumes.

Peut-on le conserver?

Le risotto au safran, ou le risotto en général, est un plat qui ne se conserve pas très bien. Il est bien meilleur servi de suite. Un peu comme les pâtes. Réchauffé le lendemain, il aura perdu en texture et crémeux.

D’autres recettes italiennes qui pourraient vous plaire.

Comme beaucoup, j’ai toujours adorer la cuisine italienne et j’ai la chance d’avoir une meilleure amie italienne. Elle me donne pas mal de conseils. Voici quelques recettes que vous pourriez apprécier:

• Lasagne + sauce tomates grand-mère
• Cannelloni épinard ricotta
• Sauce aux trois fromages

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Le tofu, c’est quoi?

Le tofu résulte de la coagulation du lait de soja. Le soja appartient à la famille des légumineuses comme la fève, la lentille ou le pois chiche. Concrètement, les graines de soja sont trempées dans l’eau, puis broyées pour obtenir une pâte. Celle-ci est ensuite chauffée, coagulée et pressée afin de former le tofu. Très présent dans la cuisine asiatique, le tofu constitue un aliment de base. Il est également très prisé des végétariens et vegan pour son apport en protéines végétales.

Plusieurs variétés de tofu

Souvent comparé au fromage, le tofu partage effectivement des similitudes avec lui. Au-delà d’un procédé de fabrication proche, il se décline surtout en plusieurs formes et textures.

• Soyeux: C’est celui qui contient le plus d’eau. Il a une consistance crémeuse. Il peut être mangé tel quel mais il faut le manier délicatement car il se casse facilement. Il est aussi apprécié mixé avec d’autres ingrédients pour un gâteau ou épaissir une soupe.
• Ferme: Là aussi, il y a plusieurs textures en fonction de la manière dont il a été fait. En générale il est spongieux. Il faut donc le presser pour enlever l’excédent d’eau. Il se prête bien aux soupes et ragoûts. On peut aussi l’émietter facilement.
• Extra-ferme: Comme son nom l’indique, il est ferme et contient moins d’eau. Il convient bien au plat sauté ou frit.
• Frit: On le trouve souvent déjà coupé en cubes et frit. Il est pas mal pour des salades, dans des rouleaux de printemps voire dans des plats en sauce.

Quel goût a le tofu?

Le tofu possède un goût naturellement neutre, et c’est précisément ce qui fait sa force. Grâce à cette particularité, il s’adapte à toutes sortes de recettes et absorbe les saveurs des ingrédients avec lesquels il est cuisiné. Il peut ainsi devenir l’élément principal d’un plat salé, accompagner une viande, s’intégrer à un smoothie ou même entrer dans la composition d’un dessert.

Où peut-on en acheter?

Depuis plusieurs années, le tofu se trouve facilement. En grandes surfaces, il n’y a pas une grande variété, mais elle a le mérite d’exister. Ensuite, il y a les boutiques bio. Là, il y a déjà plus de choix. On peut trouver des tofu parfumés (personnellement ce n’est pas ce que je préfère). Le graal pour moi reste les magasins asiatiques. Ils offrent un large panel: plusieurs textures, formes et niveau goût rien à voir.

Bienfaits pour la santé

Nous l’avons dit le soja est riche en protéines. Plus il est ferme plus il en contient. Il permet aussi de réduire le mauvais cholestérol. Il est bénéfique sur le plan cardio-vasculaire grâce à des acides gras insaturés. Et il est peu calorique!

Autres idées pour cuisiner le tofu

Si vous cherchez d’autres idées que le tofu croustillant à la sauce tomate, voici des recettes qui pourraient vous plaire :

• Tofu à la coréenne
• Tofu brouillé
• Kimbap
• Pad thaï

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Et je dois dire que l’essai a été concluant, puisque tout le monde a beaucoup apprécié à la maison. Bien entendu, cette recette est totalement adaptable avec la garniture de votre choix. Il suffit simplement de veiller à ce que celle-ci ne soit pas trop liquide, afin d’éviter de détremper la pâte et de conserver un beau croustillant.

Qu’est-ce que la m’hancha?

À l’origine, la m’hancha est une pâtisserie en forme de serpentin, typique du Maghreb. Selon certains historiens, elle serait un héritage de la cuisine ottomane.

Si elle est souvent connue en version sucrée, notamment aux amandes, on trouve également des déclinaisons salées tout aussi savoureuses. De plus, la m’hancha a l’avantage d’être rapide à préparer tout en faisant beaucoup d’effet à table, ce qui en fait une recette idéale pour recevoir.

La pâte filo c’est quoi?

Pour réaliser une m’hancha, on utilise le plus souvent des feuilles de brick. Toutefois, pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser de la pâte filo.

La pâte filo, c’est quoi ?

La pâte filo est une pâte très fine, proche d’une pâte feuilletée, d’origine grecque. Personnellement, je la préfère aux feuilles de brick, car elle offre un croustillant plus prononcé après cuisson.

Bonne nouvelle : on la trouve facilement en grande surface, généralement au rayon des pâtes à pizza, pâte brisée ou pâte sablée.

Une recette de m’hancha épinard ricotta hyper simple

La préparation de cette m’hancha épinards ricotta se fait en quelques étapes seulement, ce qui la rend accessible même aux débutants.

Les étapes de préparation

    1.    Tout d’abord, faites revenir les épinards avec la ricotta jusqu’à obtenir une farce homogène.
    2.    Ensuite, badigeonnez les feuilles de pâte filo de beurre fondu.
    3.    Puis, déposez la farce sur les feuilles et roulez-les délicatement pour former un long boudin.
    4.    Enfin, disposez la m’hancha en spirale et enfournez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

D’autres recettes croustillantes à découvrir

Si vous aimez les recettes croustillantes à base de pâte filo ou de feuilles de brick, vous devriez aussi apprécier :

• Pliage de samosas
• Samosas à l’indienne
• Bourek annabi

Autres recettes du Maghreb qui pourraient vous plaire :

• Chorba frik
• Tajine tunisien
• Couscous (cuisson)

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A servir avec une sauce soja

Pour encore plus de saveur, accompagnez cette galette de légumes d’une sauce où vous tremperez les morceaux de yachaejeon. Pour la réaliser deux ingrédients principaux: de la sauce soja salée et du vinaigre de riz. Vous pouvez aussi y ajouter de l’huile de sésame, du sésame et du piment en poudre. La touche salée et aigre se marie parfaitement à cette spécialité coréenne. Dégustez-la avec de la salade ou comme un banchan (plat d’accompagnement).

Aperçu de la recette

1. Coupez les légumes en julienne
2. Mélangez les légumes à de la farine et de l’eau
3. Frire la galette à la poêle sur les deux côtés
4. Coupez en forme de pizza ou en petits carrés
5. Faire la sauce d’accompagnement

D’autres plats coréens qui pourraient vous plaire

J’adore la cuisine coréenne. Que ce soit sa cuisine familiale ou sa street food. Elle est à mi-chemin entre tradition et innovation. C’est aussi une cuisine saine composée de légumes colorés, de riz et d’aliments fermentés excellents pour la santé. Voici des recettes que vous pourriez aimer:

• Kimbap (ils ressemblent aux makis japonais)
• Tteokbokki (gâteaux de riz salés)
• Tofu à la coréenne
• Tofu croustillant
• Dalgona candy

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Qu’est-ce que le tajine?

Le tajine est à la fois le nom donné au récipient en terre cuite où mijote le plat et le nom de la préparation culinaire. Le tajine est un plat creux surmonté d’un couvercle rond ou conique permettant une cuisson lente à la vapeur et d’emprisonner les saveurs ce qui donne un goût particulier aux aliments. Conseil, pour ne pas endommager votre tajine: utilisez un diffuseur de chaleur. Ca va permettre à votre tajine de ne pas s’abîmer dans le temps. Surtout, ça va vous donner une cuisson uniforme à la base du tajine. Posez le diffuseur directement sur le gaz puis au dessus votre tajine. Enfin, si vous n’avez pas de tajine, vous pouvez faire ce plat dans une cocotte.

Carné ou végétal, quelle différence?

Je vous le disais en introduction, je cuisine ce tajine avec de l’émincé végétal. J’aime beaucoup la marque Heura. Je ne suis pas sponsorisée. Leurs produits sont juste bluffants. Du coup, il y a une différence en terme de cuisson. L’émincé cuit moins longtemps que le poulet et ne dégage pas d’eau. Je peux donc me permettre de mettre mes olives dès le début de la cuisson et je dois ajouter de l’eau. Ce n’est pas le cas avec du vrai poulet. Il n’y a quasi pas besoin d’eau et les olives s’ajoute au dernier moment pour éviter une surcuisson.

Comment accompagner ce tajine de poulet aux olives et citron?

Vous pouvez ajouter des pommes de terre à la préparation. Personnellement, je préfère les faire cuire au four, ça permet une forme de neutralité en terme de saveurs et de mettre vraiment le tajine en avant. Vous pouvez aussi le servir avec une galette ou du pain.

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Avec ou sans œufs?

Généralement, on ajoute des œufs en fin de cuisson. Ca permet d’avoir un plat plus complet et ils vont à merveille avec les poivrons. Mais on peut aussi manger la chakchouka sans comme dans la vidéo et comme certains de mes abonnés . J’aime les deux versions, ça dépend des envies. Certains diront que sans les œufs, ce n’est pas de la chakchouka, la vérité c’est qu’il existe une multitude de variantes de cette recette au sein des pays du Maghreb.

3 astuces pour peler les poivrons facilement

La peau des poivrons est très fine, voici comment la retirer facilement:

1. Passez un peu d’huile dessus avant de les faire cuire.
2. Laissez cuire jusqu’à ce que la peau noircisse.
3. Enfermez les poivrons chauds dans une boite hermétique.

Du pain pour saucer!

Accompagnez d’un bon pain maison. Voici plusieurs recettes qui se marient bien avec la chakchouka.

• Kesra pain rond à base de semoule de blé fin
• Matlouh pain rond à base de farine et/ou semoule
• Harcha pain à la semoule riche en goût
• Chapati crêpe indienne express cuite à la poêle
• Naan pain moelleux d’origine indienne préparé dans un four très chaud ou une poêle

Idées pour le dressage

La chakchouka peut être servie dans une belle poêle pour donner un effet rustique. c’est convivial et chaleureux. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge à la dernière minute pour apporter encore plus de goût er de la brillance.

Dites-moi en commentaire si vous connaissez ce plat ou si c’est une découverte!

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