Envie d’une sauce aux trois fromages ultra oncteuse? Voici ma version express en 10 minutes, parfaite pour napper des pâtes, des gnocchis, un gratin ou des crêpes.
Quels sont les trois fromages à utiliser?
La clé d’une bonne sauce au fromage réside dans le choix et l’association des fromages. Chacun apporte sa personnalité:
- Pecorino: fromage au lait cru de brebis. Il a un goût puissant et salé.
- Gorgonzola: fromage bleu au lait de vache. Il a un goût prononcé.
- Parmesan: fromage granulé au lait de vache. Il a un goût fruité.
Pour un mariage harmonieux, il est bien de jouer sur les contrastes: un fromage corsé s’adoucit avec un fromage plus délicat. Mélanger plusieurs variétés permet d’obtenir une sauce aux saveurs complexes et équilibrées.
Côté texture, les fromages à pâte molle fondent facilement et apportent de l’onctuosité, tandis que les fromages à pâte dure ajoutent une légère note croquante ou granuleuse qui enrichit la dégustation.
Quelle pasta avec la sauce au fromage?
La forme et la taille des pâtes sont à prendre en compte quand vous cuisinez. Par exemple, la sauce au fromage, épaisse et crémeuse, se marie bien avec des pâtes longues et lisses comme les linguine ou des pâtes petites et creuses comme les penne.
Bon à savoir
Pour la cuisson, coupez les fromages en dés. Ensuite, cuisez-les à feu doux avec la crème. Si vous chauffez trop les fromages, ils pourraient donner une sauce avec des grumeaux. En gros, la sauce doit devenir nappante sans trop chauffé. Et surtout, servez-la tout de suite pour qu’elle ne devienne pas solide.
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Sauce aux trois fromages
Rien de tel qu'une bonne sauce fromagère pour accompagner un plat de pâtes, des gnocchis ou fourrer des crêpes. Bien onctueuse, crémeuse et surtout goûteuse!
Ingrédients
Instructions
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Dans une casserole, faites chauffer à feu doux 8 cl de crème fleurette, 40 g de gorgonzola, 30 g de pecorino, 25 g de parmesan et un peu de poivre.
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Laissez fondre les fromages en remuant tranquillement sur feu doux. La sauce doit être crémeuse.
