La basboussa est un gâteau de semoule qu’on retrouve en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. C’est un dessert hyper fondant. La cuillère y glisse toute seule. La basboussa est également très parfumée. Entre la noix de coco, l’orange et la fleur d’oranger… les papilles sont en ébullition. Et en plus d’être bonne, la basboussa est hyper rapide à faire.
Plusieurs variantes
Comme on l’a dit en introduction, la basboussa est préparée dans plusieurs pays. C’est pourquoi il en existe de nombreuses variantes. Vous pouvez remplacer la noix de coco par de l’amande, la fleur d’oranger par de l’eau de rose, le sirop par du miel, mettre ou non de la cannelle.
Bon à savoir
Avant de vous lancer dans la recette, voici des points qui pourraient vous aider:
- Attention à ne pas confondre semoule moyenne et couscous moyen. Ca arrive régulièrement à mes abonnés. Lisez bien l’étiquette au magasin sous peine de repartir avec le mauvais sachet.
- Versez le sirop sur la basboussa tout juste sortie du four. Elle doit être bien chaude.
- Laissez la basboussa imbiber une demi-journée ou toute la nuit. Il faut du temps pour que le gâteau absorbe le sirop et lui donne son fondant incomparable. La basboussa n’en sera que plus facile à couper.
- Habituellement, on dose cette recette à l’aide d’un verre ou d’une tasse comme beaucoup d’autres recettes maghrébines. Néanmoins, je vous ai mis le poids en gramme si besoin.
Conservation de la basboussa
Une fois que le gâteau est bien imbibé, mettez-le dans une boite hermétique et conservez-le au frigo deux jours. Pensez à sortir la basboussa 30 minutes avant de la servir. Le mieux est encore de congeler ce dessert si vous ne le mangez pas de suite. Il se garde deux à trois mois au congélateur. Il suffit de le sortir la veille et de le faire décongeler tranquillement au réfrigérateur ou à température ambiante (en fonction de la saison).
Ces autres recettes du Maghreb pourraient vous plaire
Le blog vous plait ? Inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir des astuces cuisine et des nouvelles recettes. Et restons connectés via Youtube, Instagram, Facebook, Tiktok et Twitter.
Basboussa
La basboussa est un gâteau de semoule qu'on retrouve en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. C'est un dessert hyper fondant. La cuillère y glisse toute seule. La basboussa est également très parfumée. Entre la noix de coco, l'orange et la fleur d'oranger... les papilles sont en ébullition. Et en plus d'être bonne, la basboussa est hyper rapide à faire.
Ingrédients
Instructions
-
On commence par notre sirop. Versez 3 verres à moutarde d’eau et un demi-verre de sucre dans votre récipient. Râpez un peu de zeste d’une orange. On finit avec deux cuillères à soupe de fleur d’oranger. Laissez mijoter une quinzaine de minutes après l’apparition des premiers bouillons. Réservez.
-
Préchauffez votre four à 180 degrés. Dans un saladier, on fouette deux œufs et un demi-verre de sucre. Il faut que le mélange blanchisse. On poursuit avec avec un verre de lait et un demi-verre d’huile neutre. On ajoute un verre de noix de coco, un verre de farine et un verre de semoule moyenne. On termine avec un sachet de levure chimique. Mélangez bien. La pâte est liquide, c’est normal. Beurrez un moule carré de 21 cm de côté. Versez-y la pâte. Enfournez à 180 degrés sur chaleur statique pour 30 minutes.
-
La basboussa est bien dorée, c’est ce que veut. On verse dessus louche par louche notre sirop. La basboussa est prête. Attendez une demi-journée avant de la couper ou une nuit.
