J’adore manger la m’hancha aux pommes. Cependant, en discutant un jour avec ma sœur des différentes garnitures possibles pour les bricks, j’ai eu envie de tenter une version salée : la m’hancha épinard ricotta.
Et je dois dire que l’essai a été concluant, puisque tout le monde a beaucoup apprécié à la maison. Bien entendu, cette recette est totalement adaptable avec la garniture de votre choix. Il suffit simplement de veiller à ce que celle-ci ne soit pas trop liquide, afin d’éviter de détremper la pâte et de conserver un beau croustillant.
Qu’est-ce que la m’hancha?
À l’origine, la m’hancha est une pâtisserie en forme de serpentin, typique du Maghreb. Selon certains historiens, elle serait un héritage de la cuisine ottomane.
Si elle est souvent connue en version sucrée, notamment aux amandes, on trouve également des déclinaisons salées tout aussi savoureuses. De plus, la m’hancha a l’avantage d’être rapide à préparer tout en faisant beaucoup d’effet à table, ce qui en fait une recette idéale pour recevoir.
La pâte filo c’est quoi?
Pour réaliser une m’hancha, on utilise le plus souvent des feuilles de brick. Toutefois, pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser de la pâte filo.
La pâte filo, c’est quoi ?
La pâte filo est une pâte très fine, proche d’une pâte feuilletée, d’origine grecque. Personnellement, je la préfère aux feuilles de brick, car elle offre un croustillant plus prononcé après cuisson.
Bonne nouvelle : on la trouve facilement en grande surface, généralement au rayon des pâtes à pizza, pâte brisée ou pâte sablée.
Une recette de m’hancha épinard ricotta hyper simple
La préparation de cette m’hancha épinards ricotta se fait en quelques étapes seulement, ce qui la rend accessible même aux débutants.
Les étapes de préparation
1. Tout d’abord, faites revenir les épinards avec la ricotta jusqu’à obtenir une farce homogène.
2. Ensuite, badigeonnez les feuilles de pâte filo de beurre fondu.
3. Puis, déposez la farce sur les feuilles et roulez-les délicatement pour former un long boudin.
4. Enfin, disposez la m’hancha en spirale et enfournez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
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M’hancha épinard ricotta
La m'hancha est un feuilleté qu'on peut manger sucré ou salé. Voici une version épinard ricotta apprécié du plus grand nombre. Cette recette est rapide et fait son petit effet avec sa forme en serpentin.
Ingrédients
Instructions
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Faites revenir un demi-oignon dans un peu d'huile. Ajoutez une gousse d'ail hachée. Coupez 250 g d'épinards lavés et essorés. Mettez-les dans la poêle. Salez et poivrez. Ajoutez 250 g de ricotta. Mélangez bien. Eteignez le feu et laissez refroidir la farce.
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Préchauffez votre four à 180°.
Superposez deux feuilles de pâte filo. Badigeonnez-les de beurre fondu sur les deux faces.
La pâte filo se trouve en grande surface, dans le rayon des pâtes feuilletées, pâtes brisés et compagnie. -
Posez votre farce en bas de la feuille dans sa largeur sur une seule ligne dans la longueur.
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Roulez la pâte sur elle-même et venez former un serpentin. Attention de ne pas trop serrer sinon il va craquer.
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Déposez-les sur la plaque du four et faites une dorure avec un jaune d'œuf mélangé à une cuillère à soupe d'eau. Parsemez de sésame (facultatif).
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Enfournez pour 20 minutes à 180°C. Les feuilletés doivent être bien dorés.
