Le marbré au chocolat est un souvenir d'enfance pour beaucoup d'entre nous. Je me rappelle que j'aidais ma mère à le faire. A chaque kermesse, elle faisait ce gâteau, une tarte aux pommes et un cake aux fruits confits. Il n'était pas rare que les autres parents achètent ses desserts en entier. Le marbré au chocolat est simple mais il est parfois difficile d'obtenir de jolies zébrures et une mie moelleuse. Dans ce post, je vous donne toutes mes astuces pour le réussir.
Dans la plupart des recettes de marbrés, il est conseillé de diviser la pâte en deux. Cependant, j'ai remarqué qu'en faisant ça, la pâte chocolat prend le dessus sur la pâte vanillée. En coupant son gâteau, on se retrouve avec un cake tout choco. Bye-bye les jolies zébrures. Mais pas de panique, voici ce qu'il faut faire :
Pour ma part, je suis partie d'un autre souvenir d'enfance : le gâteau au yaourt. J'ai proposé la recette sur ma chaîne youtube il y a quelques années. La mie est vraiment moelleuse. Etant donné que le marbré se veut simple, j'ai décidé de le faire comme un gâteau au yaourt avec des mesures en pot. Quant au yaourt, il permet d'obtenir une texture bien tendre.
Cependant, je vous livre une autre astuce pour ajouter du moelleux : mettre un récipient d'eau en bas du four au moment de la cuisson. La vapeur aide vraiment. J'ai essayé avec et sans, il y a clairement une différence.
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Ce marbré au chocolat est une plongée en enfance. Il nous ramène tout droit à l'heure du goûter où on était émerveillé par les jolies zébrures et la mie moelleuse du gâteau.
Dans un saladier, on casse trois œufs et on verse deux pots de yaourts de sucre et un sachet vanillé. On fouette jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. On met aussi un yaourt nature onctueux. Et un demi pot de beurre fondu. Tamisez 3 pots de farine T45, un demi-sachet de levure chimique et une pincée de sel.
On met un tiers de la pâte dans un autre saladier. Ce sera la partie chocolatée. Les deux autres tiers seront la partie blanche du gâteau. Si vous n’avez pas le compas dans l’œil, pesez. Versez deux cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré dans le saladier prévu a cet effet. Ajoutez un peu de lait.
Chemisez un moule avec beurre et farine. Versez une bonne dose de pâte blanche. Elle doit recouvrir le bas du moule. Puis du chocolat. Pas uniformément. Amusez vous. C’est ça qui va donner de jolis dessins. Et ainsi de suite. Avec une baguette en bois, on fait des zigzag et un trait tout du long. On enfourne pour 40 à 45 minutes à 180 degrés. On place un bol d’eau en dessous.
On démoule le gâteau sur une grille. Vous voyez la jolie fente. Laissez le refroidir avant de le couper. C'est prêt!
Bonjour à tous! Bienvenue sur Dyce Délices! Grande gourmande et cuisinière amatrice, j’ai grandi dans un milieu multiculturel qui a fortement inspiré mon palais. Il y a quelques années, en devenant végétarienne, j’ai dû adapter mes recettes. Je vous livre ici mes trouvailles et coups de cœur.
Merci d'avoir choisi cette recette et cuisiné en ma compagnie.
