Comment faire ces cookies moelleux?

La recette est hyper simple. Un vrai jeu d’enfants. Les débutants peuvent donc s’y coller. Il y a juste 4 étapes à suivre.

• Mélanger les ingrédients.
• Formez les boules de pâte.
• Cuire les biscuits.
• Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les déguster.

Astuces pour de jolis et délicieux cookies au chocolat

• Utilisez du beurre à température ambiante. Si vous avez oubliez de le sortir, vous pouvez le passer au micro-onde par tranche de 5 secondes. Il doit être mou. Souvent, on fait l’erreur de mettre du beurre fondu dans cette recette. C’est selon moi une erreur. La pâte va finir par être trop lisse et il ne sera pas possible de former des boules. Cependant, si ça vous arrive, il suffit de mettre votre saladier au frigo une trentaines de minutes. La pâte va durcir et il sera alors plus simple de la travailler.
• Mélangez deux types de sucre pour une texture parfaite. La vergeoise brune va apporter le côté fondant grâce a sa texture légèrement humide. En plus, il apporte une saveur caramélisée. Quant au sucre blanc, il va rendre le cookie légèrement croustillant à l’extérieur. Mon conseil est de les mélanger à part égale. Pendant la phase de tests, c’est ce qui a le mieux fonctionné.

• Remplacez la levure chimique par du bicarbonate de soude. Les Américains emploient cet ingrédient pour encore plus de moelleux. Si on veut des cookies authentiques, c’est la clé. Toutefois, il faut le doser avec parcimonie.
• Utilisez une cuillère à glace pour former vos boules de pâte.
• Pour un rendu digne des meilleures bakery, coupez vous-même vos pépites de chocolat. D’abord, vous aurez la surprise de tomber sur de gros morceaux de chocolat pour encore plus de gourmandise. Et d’autre part, le côté irrégulier des pépites va ajouter un petit quelque chose d’artisanal. Astuce: mettez quelques bouts de chocolat sur la surface des biscuits avant leur passage au four et pourquoi pas une pointe de fleur de sel pour faire ressortir le chocolat.
• Attention à ne pas trop les cuire. Il faut que le bord soit tout juste doré. Le dessus aura l’air pas cuit. C’est normal. Fiez-vous à la coloration des extrémités.

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