S'il y a bien une pâtisserie qu'on aime dans ma famille c'est les makrout aux dattes. C'est carrément un incontournable. La douceurs de la pâte de datte, le goût sucré du miel et le fondant de la semoule. Impossible d'y résister.
Il y a deux écoles. Certains préfèrent cuire les makrout au four pour des gâteaux moins gras. Il suffit de les mettre une trentaine de minutes à 180°C degrés. La texture sera légèrement plus sèche et le goût de la pâte de dattes plus prononcé. Par contre, ils vont bien absorber le miel après leur sortie du four. D'autres, comme moi, préfèrent la cuisson dans un bain d'huile. La consistance sera hyper moelleuse. La datte se mariera plus subtilement à la semoule.
Ca peut arriver si votre pâte est trop humide. Si c'est le cas, laissez reposer les makrout à l'air libre. La semoule à un fort pouvoir absorbant. Après une heure ou deux, vous devrez pouvoir les cuire sans problème.
Ils se conservent facilement dans une boite hermétique pendant plusieurs jours.
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Les makrout sont des pâtisseries originaires de l'Est algérien. Ils sont faits à base de semoule moyenne, de pâte de dattes et de miel.
Mélangez 300g de semoule moyenne avec 100 g de beurre fondue et une pincée de sel. Laissez reposer une demi-journée.
Faites ramollir 150 g de pâte de dattes avec 10 g de beurre fondue et 1/2 cuillère à café de cannelle. Enlever les petits bouts de noyaux qui pourraient se trouver dans la pâte.
Ajoutez un mélange de 25 ml d'eau + 25 ml d'eau de fleur d'oranger à la semoule. Pas d'un coup, progressivement. Ajoutez de l'eau si besoin. Ne malaxez pas la semoule. Sablez-la du bout des doigts. Quand vous pouvez former une boule compacte dans la paume de votre main, c'est la bonne texture.
Prélevez de la pâte, faire un boudin et tracez comme une mini tranchée. Mettre un boudin de pâte de dattes dedans. Refermez. Faites rouler le tout. Aplatissez et coupez en losanges.
Faites frire les makrouts dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Trempez les makrouts dans du miel + 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger. Parsemez de graines de sésame.
Bonjour à tous! Bienvenue sur Dyce Délices! Grande gourmande et cuisinière amatrice, j’ai grandi dans un milieu multiculturel qui a fortement inspiré mon palais. Il y a quelques années, en devenant végétarienne, j’ai dû adapter mes recettes. Je vous livre ici mes trouvailles et coups de cœur.
Merci d'avoir choisi cette recette et cuisiné en ma compagnie.
