3 astuces à savoir avant de vous lancer

Il y a quelques petites choses à connaitre pour réussir les frites de patate douce à la perfection. Voici quelques conseils pratiques :

1. Faites des frites allumettes. La taille des frites compte. Leur finesse va les faire bien croustiller.
2. Badigeonnez-les d’un mélange de Maïzena et d’eau. La fécule de maïs va créer comme une croûte légère autour de la frite. J’ai aussi essayé avec de la farine. Ca fonctionne.
3. Faites deux bains d’huile. C’est vraiment une astuce qui marche pour la friture de manière générale. Le premier bain de friture est à basse température. La pause entre les deux bains permet à la frite de continuer à cuire. Le second bain permet d’avoir une jolie coloration et le croustillant.

Et la cuisson au four…

J’ai essayé la cuisson au four, avec et sans fécule de maïs, avec plus ou moins d’huile… Le résultat était soit mou, soit amère. Du coup la friture c’est le top. Si vous n’avez pas de friteuse, une casserole fera l’affaire avec une première cuisson douce et une autre plus forte. Le air-fryer est aussi efficace. Je vous donne les temps de cuisson plus bas.

Est-ce que les frites de patates douces sont caloriques?

Les frites de patate douce sont un peu plus caloriques que les frites de pomme de terre, mais qui peut résister à leur goût!

Petits sandwich pour accompagner les frites de patates douces

Bien sûr, le bon vieil hamburger se marie bien avec ces frites de patates douces, mais ils vont aussi très bien avec ces sandwiches:

• Bokit
• Batbout
• Bao bun

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