Archives des kesra - Dyce Délices https://dycedelices.fr/recipe-tag/kesra/ Recettes faciles pour cuisiner chaque jour de la semaine Thu, 03 Jul 2025 20:33:53 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://dycedelices.fr/wp-content/uploads/2024/05/cropped-LOGO-Simple-contours-32x32.png Archives des kesra - Dyce Délices https://dycedelices.fr/recipe-tag/kesra/ 32 32 Kesra algérienne https://dycedelices.fr/recipe/kesra-algerienne/ https://dycedelices.fr/recipe/kesra-algerienne/#respond Tue, 09 Apr 2024 12:01:38 +0000 https://dycedelices.fr/?post_type=recipe&p=134 La kesra est une galette algérienne. Elle est composée de seulement cinq ingrédients: de la semoule fine, du beurre, de l’huile, de l’eau et du sel. Son plus grand avantage est qu’elle se prépare rapidement. …

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]]> La kesra est une galette algérienne. Elle est composée de seulement cinq ingrédients: de la semoule fine, du beurre, de l’huile, de l’eau et du sel. Son plus grand avantage est qu’elle se prépare rapidement. Idéale quand on n’a pas de pain sous la main pour accompagner sa soupe ou sa salade. Elle se distingue par sa texture sablée, légèrement friable, et sa capacité à bien absorber les sauces. La kesra que je vous présente dans ce post à un goût sablé et tendre grâce à l’ajout de beurre. Elle peut se déguster tiède ou froide, selon les préférences, et se conserve très bien dans un torchon pendant 1 à 2 jours.

Qu’est-ce que la kesra?

La kesra est une galette traditionnelle.  Généralement, on la fait cuire sur un « tabouna », un réchaud rond à quatre pieds. Mais ça fonctionne très bien dans un tajine ou une poêle. Il en existe deux types. La première, que je vous propose dans ce post à base de beurre et d’huile. La seconde, très différente, par l’emploi de levure sèche. Pour la kesra farcie, je préfère cette dernière option.

Quelle semoule choisir?

D’abord, il faut comprendre qu’il y a plusieurs types de semoule: extra-fine, fine, moyenne et grosse. A ne pas confondre avec le couscous fin ou moyen. Ces différences sont cruciales et peuvent tout changer. Certains font la kesra avec de la semoule moyenne mais je préfère le grain plus fin de la semoule fine.

Avec quoi manger la kesra algérienne?

La kesra est parfaite avec des soupes, des salades ou des tajines. Voici quelques idées d’accompagnements.

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