Les étapes en un coup d’oeil

1. Faire un sirop à base de sucre
2. Presser des citrons jaunes
3. Mélanger le sirop, le jus de citrons et l’eau

La limonade au citron est vraiment facile à faire, mais il ne faut pas se louper sur les ratio. On a vite fait d’avoir trop d’acidité ou trop de sucre. Il est donc important d’avoir une recette à laquelle se fier. Celle que je vous propose est très équilibrée.

Conseils utiles

• Roulez les citrons sur votre plan de travail avant de les presser pour faire ressortir le jus.
• Servez avec des glaçons mais mettes-les au dernier moment pour qu’ils n’altèrent pas le goût de la citronnade.
• Conservez la limonade au citron au frigo.

Variations autour de la limonade au citron

• Menthe: Ajoutez des feuilles de menthe à votre limonade une fois qu’elle est terminée. Ça donnera encore plus de peps et de fraicheur à votre boisson.
• Eau de fleur d’oranger: il y a quelques années, la maman d’une amie à moi, d’origine libanaise, m’a montré cette variante et je l’ai adoptée de suite. A la fin de la préparation, j’ajoute quelques cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Un parfum que j’adore et qui me rappelle l’enfance (ma mère en mettait partout). Ça adoucit encore la limonade.
• Eau gazeuse: Pour une version avec bulles, n’hésitez pas à remplacez l’eau plate par de l’eau pétillante.

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La recette en un coup d’oeil !

Même si vous débutez en cuisine, cette recette de potatoes au four est à votre portée, croyez-moi.

1. Lavez et coupez les pommes de terre en petits quartiers.
2. Assaisonnez avec des épices, du sel et de l’huile d’olive.
3. Enfournez! C’est prêt!

Combien de pomme de terre ?

Je vous recommande de compter 250 g de pomme de terre par personne. Choisissez bien des pommes de terre allant au four. C’est écrit sur les sachets la plupart du temps. L’autre question autour de la patate, c’est avec ou sans la peau? C’est une question de préférence mais je dirais que pour les potatoes, ce n’est pas gênant de garder la peau. Ça donnera même du croustillant.

Vive la patate!

Il faut dire que la pomme de terre ou la patate douce, c’est génial. Il y a plein de façons de les cuisiner. Voici des recettes qui pourraient vous plaire:

• Frites de pomme de terre
• Frites de patate douce croustillantes
• Samossa
• Samossa à l’indienne

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Quel maïs choisir?

Pour faire du popcorn, achetez du « maïs à éclater ». C’est l’appellation qu’on trouve généralement sur les paquets en grandes surfaces. Pour deux personnes, comptez 40 g de grains. Ca parait peu, mais n’oubliez pas qu’ils vont doubler de volume en popant et n’oubliez pas de fermer la marmite pour ne pas en avoir plein la cuisine!

Le caramel

En lisant pleins d’articles américains sur le popcorn, je me suis rendue compte que leur caramel pour le popcorn avait un ingrédient en plus. Ils utilisent du Golden syrup. Un sirop de sucre aux notes caramélisées. On en trouve parfois dans les rayons du monde des grandes surfaces. J’aime bien le remplacer par du sirop d’érable. Je trouve que ça fonctionne bien. Pour le popcorn, le caramel est donc fait avec du golden syrup/sirop d’érable, du sucre et du beurre. Mais en petite quantité, vous le verrez dans la recette plus bas.

Coup d’œil rapide sur la recette du popcorn au caramel

1. Faire éclater les maïs dans une cocotte fermée avec un peu d’huile de coco.
2. Préparer le caramel à base de sirop d’érable.
3. Plonger le maïs dans le caramel.
4. Déguster devant un bon film!

A la conquête des Etats-Unis

Voici d’autres recettes nord-américaines qui pourraient vous plaire:

• Pancakes hyper moelleux
• Potatoes au four
• Brownies choco sans oeufs
• Cookies fondants aux pépites de chocolat

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3 astuces à savoir avant de vous lancer

Il y a quelques petites choses à connaitre pour réussir les frites de patate douce à la perfection. Voici quelques conseils pratiques :

1. Faites des frites allumettes. La taille des frites compte. Leur finesse va les faire bien croustiller.
2. Badigeonnez-les d’un mélange de Maïzena et d’eau. La fécule de maïs va créer comme une croûte légère autour de la frite. J’ai aussi essayé avec de la farine. Ca fonctionne.
3. Faites deux bains d’huile. C’est vraiment une astuce qui marche pour la friture de manière générale. Le premier bain de friture est à basse température. La pause entre les deux bains permet à la frite de continuer à cuire. Le second bain permet d’avoir une jolie coloration et le croustillant.

Et la cuisson au four…

J’ai essayé la cuisson au four, avec et sans fécule de maïs, avec plus ou moins d’huile… Le résultat était soit mou, soit amère. Du coup la friture c’est le top. Si vous n’avez pas de friteuse, une casserole fera l’affaire avec une première cuisson douce et une autre plus forte. Le air-fryer est aussi efficace. Je vous donne les temps de cuisson plus bas.

Est-ce que les frites de patates douces sont caloriques?

Les frites de patate douce sont un peu plus caloriques que les frites de pomme de terre, mais qui peut résister à leur goût!

Petits sandwich pour accompagner les frites de patates douces

Bien sûr, le bon vieil hamburger se marie bien avec ces frites de patates douces, mais ils vont aussi très bien avec ces sandwiches:

• Bokit
• Batbout
• Bao bun

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Comment faire ces cookies moelleux?

La recette est hyper simple. Un vrai jeu d’enfants. Les débutants peuvent donc s’y coller. Il y a juste 4 étapes à suivre.

• Mélanger les ingrédients.
• Formez les boules de pâte.
• Cuire les biscuits.
• Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les déguster.

Astuces pour de jolis et délicieux cookies au chocolat

• Utilisez du beurre à température ambiante. Si vous avez oubliez de le sortir, vous pouvez le passer au micro-onde par tranche de 5 secondes. Il doit être mou. Souvent, on fait l’erreur de mettre du beurre fondu dans cette recette. C’est selon moi une erreur. La pâte va finir par être trop lisse et il ne sera pas possible de former des boules. Cependant, si ça vous arrive, il suffit de mettre votre saladier au frigo une trentaines de minutes. La pâte va durcir et il sera alors plus simple de la travailler.
• Mélangez deux types de sucre pour une texture parfaite. La vergeoise brune va apporter le côté fondant grâce a sa texture légèrement humide. En plus, il apporte une saveur caramélisée. Quant au sucre blanc, il va rendre le cookie légèrement croustillant à l’extérieur. Mon conseil est de les mélanger à part égale. Pendant la phase de tests, c’est ce qui a le mieux fonctionné.

• Remplacez la levure chimique par du bicarbonate de soude. Les Américains emploient cet ingrédient pour encore plus de moelleux. Si on veut des cookies authentiques, c’est la clé. Toutefois, il faut le doser avec parcimonie.
• Utilisez une cuillère à glace pour former vos boules de pâte.
• Pour un rendu digne des meilleures bakery, coupez vous-même vos pépites de chocolat. D’abord, vous aurez la surprise de tomber sur de gros morceaux de chocolat pour encore plus de gourmandise. Et d’autre part, le côté irrégulier des pépites va ajouter un petit quelque chose d’artisanal. Astuce: mettez quelques bouts de chocolat sur la surface des biscuits avant leur passage au four et pourquoi pas une pointe de fleur de sel pour faire ressortir le chocolat.
• Attention à ne pas trop les cuire. Il faut que le bord soit tout juste doré. Le dessus aura l’air pas cuit. C’est normal. Fiez-vous à la coloration des extrémités.

Ces autres recettes de gâteaux pourraient vous plaire

• Moelleux chocolat au cœur coulant pâte à tartiner
• Brownie chocolat pecan sans oeufs
• Muffins au potimarron
• Roulé japonais

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