Conseils pour les pressés

J’ai beau aimé cuisiné, je suis comme tout le monde, très souvent je n’ai pas le temps de cuisiner. Mais il existe pas mal d’astuces pour cuisiner en quelques minutes un bon repas. On ne culpabilise pas à se faciliter la vie. Voici quelques astuces qui peuvent aider:

• Acheter des produits type wrap, pâte feuilletée ou pâté brisée. Maison c’est très bon, mais ça sauve d’en avoir dans le frigo ou les placard pour faire burrito, quiche, tarte salée et compagnie.
• Utiliser des conserves. Combien de fois les boites d’haricots rouges ou de lentilles m’ont aidé! Elles permettent d’avoir un apport en protéines avec une cuisson rapide.

• Miser sur la sauce. Il suffit d’une bonne sauce pour qu’un plat simple se transforme en festin. J’ai plein de sauces dans on arsenal que j’utilise avec des légumes vapeurs, du riz, du tofu … . Croyez-moi, ça fait toute la différence. Depuis quelques années, j’achète aussi du curry japonais. Ca se présente sous forme de cubes à diluer dans l’eau. Ca donne une sauce onctueuse parfaite avec des légumes et du riz.
• Avoir des légumes frais ou congelés sous la main. J’ai toujours dans le bac de mon frigo et de mon congélateur des légumes prêts à l’emploi. Ca permet d’avoir une touche de verdure dans l’assiette.

Qu’est-ce qu’on met dans ces quesadillas faciles?

Mes quesadillas faciles sont composées de champignons, d’épinard, d’œufs, d’avocat, de fromag et de tomates séchées. Mais elle s’adapte facilement à ce que vous avez dans le placard. En gardant la base œufs et fromage, ajouter des lardons ou du steack haché (les deux options existent en vg), des poivrons, de la salade verte, des tomates… . Bref, soyez inventifs avec ce que vous avez. Vous pouvez accompagner votre quesadilla d’une sauce pimentée, d’une sauce à la tomate ou de crème.

Ces plats rapides pourraient vous plaire:

• Galettes coréennes – yachaejeon
• Dahl de lentilles corail
• Penne aux trois fromages

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Comment choisir ses avocats

Surtout pas en les tâtant! Les avocats sont des légumes très fragiles. Quand on appuie dessus, on va laisser des traces à l’intérieur, sur les couches supérieures. Fiez-vous à la couleur. Les avocats ne doivent pas être tout vert, auquel cas, ils ne seraient pas arrivés à maturation. Et ils ne doivent pas être noirs et légèrement fripés parce que là, ils seraient trop mûrs. La bonne couleur, c’est entre les deux: noir avec des éclats verts.

Autre technique, il suffit de retirer le pédoncule sur le haut de l’avocat. C’est comme un accès direct vers l’intérieur du légume. Sous le pédoncule, la couleur doit être un joli vert – jaune éclatant. Il ne faut pas que ça tire vers le brun.

Les étapes pour une super recette de guacamole

• Des ingrédients frais. Le vrai guacamole se fait avec de l’oignon blanc, de la coriandre, du piment vert, de la tomate, du citron vert et du sel. C’est tout.
• Utilisez un mortier ou un mixeur pour réduire l’oignon, la coriandre et le piment en purée. Il n’est pas agréable de croquer dans un gros bout d’oignon ou de piment.
• Enlevez l’intérieur de la tomate. Il risquerait de rendre trop d’eau et d’endommager la texture du guacamole.
• Au départ, ne mettez que le jus d’un demi-citron. Ajoutez-en en fin de préparation si besoin. Ainsi vous contrôlez l’acidité du guacamole.

Comment conserver le guacamole?

J’ai souvent entendu dire qu’il fallait laisser le noyau de l’avocat dans le guacamole pour qu’il ne noircisse pas. Honnêtement, j’ai essayé, mais je ne trouvais pas que ça faisait une grande différence. Le citron, présent dans la recette aide, mais l’oxydation va finir par se produire. La meilleure solution pour moi est d’appliquer un film alimentaire au contact du guacamole et de le mettre au frigo. C’est l’air qui fait noircir l’avocat. Après, même avec le film, il ne peut rester au frigo que quelques heures. Cette astuce est pratique si vous recevez et que vous voulez vous y prendre un peu en avance.

Astuces de pro pour le piment et le citron vert

• Faites rouler votre piment entre la paume de votre main et le plan de travail pour faire ressortir le piquant. Si vous n’aimez pas quand c’est trop relevé, enlevez les graines (elles piquent énormément). Vous pouvez aussi commencez par ne mettre qu’un tout petit bout.
• Pour le citron vert, choisissez-en un avec une belle peau lisse. C’est à dire pas granuleuse ou à l’aspect dur. Il sera plus juteux. D’ailleurs, pour faire ressortir davantage le jus, faites comme pour le piment, roulez votre citron entre la paume de votre main et le plan de travail.

Recettes allant bien avec le guacamole

On est d’accord, le guacamole se suffit à lui-même. On peut largement le déguster à la petite cuillère ou avec des chips de tortilla. Mais j’aime aussi cette recette de guacamole pour mes burritos maison, mes bokit vg, ma quesadilla de la flemme ou sur une tartine avec des œufs pochés en mode avocado toast.

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L’açaï c’est quoi?

La baie d’Açaï vient d’Amérique du Sud. C’est un fruit qui ressemble à la myrtille et qui a un goût de fruits rouges. Raison pour laquelle ils se marient bien avec l’açaï. On lui donne souvent le nom de « super aliment ». Je n’aime pas trop cette appellation car tout dépend comment vous cuisinez un aliment. Néanmoins, on ne peut pas dénier que la baie a de nombreux bienfaits, notamment anti-oxydants.

Où la trouver?

Personnellement, je l’achète en ligne sous forme de poudre mais si vous connaissez un autre système, je suis preneuse.

Comment accompagner cet açaï bowl?

Je vous recommande d’y mettre des fruits frais comme de la banane, des fraises, des myrtilles ou des framboises. Vous pouvez aussi jouer la cartes des fruits secs avec des framboises blanches ou des baies de goji. Ensuite, ajoutez une céréale: des flocons d’avoine tout simple, un muesli ou du granola pour une touche de croustillant. Pensez aussi aux oléagineux comme des noix, noisettes ou noix de pécan.

Voici d’autres recettes qui pourraient vous plaire

L’açaï bowl est parfait pour épater les convives lors d’un brunch. Etonnant et décoratif, il fait fureur auprès de tout le monde. Si vous êtes à court d’idées, voici avec quoi l’accompagner :

• De la brioche perdue
• La basboussa
• Les fricassés tunisiens

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